Grauballe Bryghus har lavet en rød, irsk ale. Selv anbefaler bryggeriet Red Irish både i og til de fleste kødretter og oste. Red Irish er en kraftig variant af den irske røde ale.

Nogle bryggerier har særlige kendetegn, specialiteter som de gør meget ud af at dyrke. Grauballe brygger kun øl med overgær.

Sort sol er et fænomen man kan opleve i Søndejylland, når fuglene er på træk. I solnedgangens skær fyldes himlen af så mange fugle, at solen bliver helt sort. Det skulle efter sigende være et imponerende syn og en oplevelse værd.

Grauballe Bryghus har lavet en stout, netop med navnet Sort Sol. Den er angivet til at være "scotch type" hvilket måske er adgangsbilletten til den anvendte røgmalt.

En stout brygget med enebær. Umiddelbart en speciel blanding. Min første tanke er porter og gin blandet sammen, og hvordan gins skarpe smag og porterens runde blødhed spænder af med hinanden. Modspil er der da nok af.

En øl kan skille sig ud at være særligt god i sin kategori eller ved at finde på noget helt særligt.

Grauballe Bryghus har fundet på at putte honning udvundet af brasilianske appelsinblomster.Det skulle angiveligt give en frisk øl med honning og appelsinsmag.