Valles Bock fra Gundestrup

Gundestrup Mejeri og Bryghus laver både øl og ost. Og her er, om ikke begge dele i et produkt, så i det mindste et produkt, hvor der deles ingrediens. Det er vallen fra mejeriets “Svendbo” ost, der bruges i Valles Bock. Ud over valle-genbrug er bock’en lavet som en traditionel tysk bock – af varianten doppel bock – med ekstra smag og alkohol. Så den traditionelle tyske bock er blevet peppet op med ostevalle. Det er spændende hvad der kommer ud af det.

Navn: Valle’s Bock Alkohol: 6,10% Skum Der er masse af dejligt skum i Valle’s Bock. Det er cremefarvet/beigefarvet og lidt til den mørke side. Skummet har en næsten fin struktur og holder pænt, dog ikke længere end at næsen slipper for skum, når øllet skal nydes. Udseende Uklar, men pæn kastanjefarvet, altså brun med rødlige toner. Der er masser af kulsyrebobler. Duft Meget frisk duft på en ret indbydende måde. Blomsteragtig, sød, karamel, krydret, koriander og anis. Smag Det er igen friskheden og det krydrede (i form af især koriander) der sætter sit præg på smagen. Der kommer også noget lakrids frem (anis) og smagen er noget sødlig. Jeg synes ikke den bliver vammel-sød på nogen måde, det er mere en god rundhed, det giver sig udslag i. Der er en meget diskret bitterhed og en god syrlighed i øllet. Smagen er ret fyldig og lækker. Bedømmelse Gundestrup mener selv, at Valle’s Bock passer fint til den Svendbo ost som vallen kommer fra. Det, at der er koriander i gør – tror jeg – at den også er god at sætte til især thailandsk mad, der traditionelt er glad for koriander. Bock er godt, doppel bock er rigtig godt og også denne valle-variant gør sig bemærket på en god måde. Der er saft og kraft, fylde og rigdom i smagen. Gundestrup har ramt noget godt i deres forskellige øl, en god stil, retning, kald det hvad du vil. I hvertfald hvis det står til mig at vurdere det. Og Valle’s Bock er en overordentlig god repræsentant for Gundestrup. Igen viser et fynsk mikrobryggeri, at der er gang i det gode øl på Fyn, specielt hvis man holder sig til de mindre til halvstore bryggerier.

2794

Comments are closed